Also meine Methode wäre:
Ich plane was ich alles erledigen muss, schreibe das auch anschließend auf.
Dann unterscheide sortiere ich das alles in verschiedene Kategorien (für mehrere %-Angaben).
Diese unterteile ich in mehreren groben Punkten -> für große Prozente, zb der Berreich 60-80 %.
Dann "wiege" ich die restlichen Arbeitsschritte untereinander aus, also welche mehr Arbeit machen.
Dann rechne ich die relativen Arbeitslängen in Prozent mathematisch um!
Natürlich 5-10% Buffer lassen für die vergessene Schritte und das Nachkontrollieren.
Voilá! Die Prozente sind da!